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                                                  擎朗送餐機器人加快下沉市場,進駐餐廳超1000家

                                                  Time: 2019-11-19 09:33:04

                                                  Author: 上海芭熹機器人有限責任公司

                                                  民以食為天,餐飲是任何人無法回避的消費,也是領跑社會消費品零售總額增幅的行業之一。據國家統計局公布的最新數據顯示,2019年1-10月全國餐飲收入36932億元,與去年同期相比增長9.4%;僅10月份,全國餐飲收入4367億元,同比增長9.0%。其中,1-10月,全國限額以上單位餐飲收入7695億元,同比增長7.1%。

                                                  隨著移動互聯網、人工智能技術的快速發展,科技餐廳盛行及送餐機器人、領位機器人的涌入,中國餐飲市場隨著消費升級和智能化進程已經進入發展新階段,也迎來了新的機遇和挑戰。

                                                  消費者“食”的需求升級,一方面體現在消費者對餐飲品質有了越來越高的要求,另一方面則表現為消費者追求服務體驗及精神情感層面的高度滿足。另外,有數據顯示,90后正逐漸超過80后成為我國餐飲市場消費主力。他們熱衷時尚潮流和個性化,不僅注重健康營養,甚至對餐廳的“新鮮感”都有苛刻要求。

                                                  實際上,追求新鮮感目前可以說是“中國消費者特色”。那么問題也就來了:餐廳該如何保持新鮮感?2018年10月28日,海底撈首家智慧餐廳在北京正式運營。該餐廳從等位點餐,到廚房配菜、調制鍋底和送菜,都融入了一系列“黑科技”,高度實現了“無人化”:自動化機械手臂后廚操作有條不紊,送餐機器人在人群中穿梭自如,菜品傳輸細節精準,就餐體驗新鮮智能,轟動整個餐飲界。

                                                  以優質服務著稱的海底撈到底為什么啟用送餐機器人、收臺機器人等高端人工智能力量?海底撈技術創新中心部長朱孟儀介紹:“ 其實海底撈的服務員壓力很大。比如傳菜員,每天不僅要做準備工作,而且他們還要負責傳菜,倒垃圾,清晰垃圾桶。尤其,他們在傳菜的時候,從來都是快走慢跑,不僅要掌握速度,還要把控質量。不能因為太快就忽視來往的客人。像他們回收轉移箱和鍋底的時候,基本上都是雙飛,上邊放的是轉移箱,下邊放的是鍋底。為了減輕傳菜員壓力,海底撈使用機器人來負責傳菜、餐具回收等跑腿工作?!?/p>

                                                  此外,送餐機器人還為海底撈集團降低人工成本。據悉,海底撈使用擎朗智能Keenon機器人來傳菜,用餐高峰期能代替3~4個傳菜員。機器人一個月所有成本平攤下來只需要3000元左右,只有一名員工成本的一半。后廚使用機械臂配菜、出菜,可以完全替代人工,降低成本。 智慧餐廳可以減少20%人力,相當于減少了35人左右。一年可以節省員工成本252萬。截止到今年10月底,海底撈有200+家門店應用了擎朗智能的智慧傳菜機器人。

                                                  從餐飲行業從整個的智能化升級及創新服務體驗來說,送餐機器人代表了未來的一個方向,它能夠節約人力成本,提升管理水平,服務效率,大大豐富消費者的服務體驗,增加與顧客間的互動,活躍餐廳氣氛。值得注意的是,不僅僅海底撈、呷哺呷哺、新白鹿、外婆家等頭部品牌在積極布局送餐機器人,送餐機器人開始逐步進入下沉市場,幫助餐飲企業提升行業競爭力。


                                                  擎朗送餐機器人加快下沉市場,進駐餐廳超1000家
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